Bánh muffin là món ăn sáng và ăn nhẹ phổ biến trên toàn thế giới, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi tính tiện lợi của nó. Tuy nhiên, cách làm bánh nướng xốp hơn và làm ra một chiếc bánh muffin thật xốp mềm và thơm ngon không phải là điều dễ dàng. Bánh nướng xốp không chỉ có hương vị ngon mà còn mang lại cảm giác dễ chịu khi ăn. Những chiếc bánh này thường có cấu trúc nhẹ nhàng, giúp hấp thụ hương vị tốt hơn và tạo cảm giác ngon miệng.
Một chiếc bánh nướng xốp sẽ khiến bạn muốn thưởng thức nhiều hơn, và đó chính là lý do tại sao mọi người luôn tìm kiếm cách để làm cho bánh nướng của mình trở nên hoàn hảo hơn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết và công thức để làm bánh muffin nướng xốp hơn, đảm bảo rằng mỗi lần nướng bánh sẽ là một trải nghiệm tuyệt vời.
Cách làm bánh nướng xốp hơn là nguyên liệu tươi ngon
Một trong những yếu tố quan trọng nhất để có được chiếc bánh muffin xốp mềm là chọn nguyên liệu tươi ngon. Điều này bao gồm bột mì, trứng, bơ, sữa và các loại trái cây (nếu bạn đang làm bánh muffin trái cây như blueberry). Bánh nướng là món ăn yêu thích của nhiều người, đặc biệt là trong các bữa sáng hay bữa tiệc nhẹ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để làm cho bánh nướng xốp hơn.
Bột mì phải là loại bột mì đa dụng, không quá cứng hoặc quá mềm. Trứng nên sử dụng trứng gà tươi để tăng độ xốp cho bánh. Nếu sử dụng trái cây, hãy chọn trái cây tươi thay vì trái cây đóng hộp để bánh giữ được hương vị tự nhiên nhất.
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng nhất quyết định đến độ xốp của bánh. Dưới đây là một số nguyên liệu cần chú ý:
- Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì bánh ngọt, vì chúng có hàm lượng protein thấp hơn, giúp bánh mềm hơn.
- Baking powder: Đây là một thành phần quan trọng giúp bánh nở xốp. Đảm bảo baking powder còn tươi mới và được bảo quản đúng cách.
- Sữa: Sữa không chỉ cung cấp độ ẩm mà còn giúp bánh trở nên mềm mại hơn. Bạn có thể sử dụng sữa tươi hoặc sữa chua.
Kỹ thuật trộn bột đúng cách làm bánh nướng xốp hơn
Kỹ thuật trộn bột là một trong những bước quan trọng quyết định độ xốp của bánh muffin. Khi trộn bột, bạn nên trộn nhẹ tay và chỉ vừa đủ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Việc trộn bột quá lâu sẽ làm bột phát triển gluten quá mức, dẫn đến bánh bị cứng và không xốp. Hãy nhớ rằng, hỗn hợp bột muffin không cần phải hoàn toàn mịn màng, việc còn lại để những lợn cợn nhỏ trong bột sẽ giúp bánh nướng lên xốp hơn.
Cách bạn trộn bột cũng ảnh hưởng lớn đến độ xốp của bánh. Dưới đây là một số mẹo:
- Trộn nhẹ nhàng: Khi trộn bột, hãy trộn nhẹ nhàng và chỉ đến khi các nguyên liệu vừa kết hợp. Trộn quá lâu sẽ làm gluten phát triển, khiến bánh trở nên đặc và cứng.
- Sử dụng kỹ thuật folding: Kỹ thuật này giúp giữ lại không khí trong bột, tạo độ xốp cho bánh.
- Sử dụng bơ lạnh giúp bánh nướng xốp hơn: sử dụng bơ lạnh thay vì bơ tan chảy sẽ giúp bánh muffin xốp và giữ được độ ẩm tốt hơn. Khi bơ lạnh được kết hợp vào bột, nó sẽ tan chảy trong lò nướng, tạo ra các túi khí nhỏ trong bột và làm cho bánh xốp mềm hơn. Hãy cắt bơ thành các miếng nhỏ và trộn nhanh với bột để bơ không bị tan chảy trước khi nướng.
- Buttermilk: là một thành phần thường được sử dụng trong các công thức bánh muffin để tăng độ xốp và thêm hương vị đặc biệt cho bánh. Buttermilk chứa axit lactic, giúp phản ứng với baking soda để tạo ra khí carbon dioxide, làm bánh nở phồng và xốp hơn. Nếu bạn không có buttermilk, bạn có thể tự làm bằng cách pha một muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh vào một cốc sữa tươi và để yên trong vài phút trước khi sử dụng.
- Đúng tỷ lệ nguyên liệu: Việc tuân thủ đúng tỷ lệ nguyên liệu là rất quan trọng trong quá trình làm bánh. Nếu bạn thêm quá nhiều bột mì, bánh sẽ bị khô và cứng. Ngược lại, nếu thêm quá nhiều chất lỏng, bánh sẽ không nở tốt và không giữ được độ xốp. Hãy sử dụng đúng công thức và đo lường cẩn thận các nguyên liệu để đảm bảo bánh muffin của bạn sẽ hoàn hảo.
- Sử dụng cả baking powder và baking soda: là cách tuyệt vời để làm cho bánh muffin nở phồng và xốp hơn. Baking powder cung cấp một lượng khí carbon dioxide nhất định giúp bánh nở đều, trong khi baking soda phản ứng với axit trong buttermilk để tạo ra thêm khí, giúp bánh nở cao và xốp. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn không sử dụng quá nhiều, vì điều này có thể làm bánh có vị đắng và không nở đều.
Hướng dẫn cách làm bánh nướng xốp
Dưới đây là công thức bánh nướng việt quất xốp mà bạn có thể thử nghiệm:
Nguyên liệu
- 250g bột mì đa dụng
- 150g đường
- 2 muỗng cà phê baking powder
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng
- 200ml sữa tươi
- 80ml dầu thực vật
- 150g việt quất tươi hoặc đông lạnh
Hướng dẫn cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Trước tiên, hãy làm nóng lò nướng ở 180 độ C và chuẩn bị khay nướng bánh với giấy nướng.
- Trộn nguyên liệu khô: Trong một bát lớn, kết hợp bột mì, đường, baking powder và muối. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
- Trộn nguyên liệu ướt: Trong một bát khác, đánh trứng, sau đó thêm sữa và dầu thực vật vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Kết hợp nguyên liệu: Đổ hỗn hợp ướt vào bát nguyên liệu khô. Dùng thìa gỗ hoặc spatula trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa kết hợp. Không trộn quá lâu để giữ độ xốp cho bánh.
- Thêm việt quất: Cuối cùng, nhẹ nhàng thêm việt quất vào bột và khuấy một lần nữa để chúng phân bố đều.
- Nướng bánh: Đổ bột vào khay nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng và khi thử bằng tăm thấy sạch.
- Để bánh ngủ: Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khay khoảng 5 phút trước khi chuyển sang giá đỡ để nguội hoàn toàn.
Để làm bánh nướng xốp hơn, bạn nên sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng, như trứng và sữa, vì điều này giúp bột dễ dàng kết hợp và tạo độ xốp tốt hơn. Bên cạnh đó, thêm một muỗng cà phê giấm vào hỗn hợp ướt cũng rất hữu ích, giúp bánh nở tốt hơn nhờ vào phản ứng với baking powder. Cuối cùng, hãy nhớ không mở cửa lò nướng trong quá trình nướng, vì việc mở cửa quá sớm có thể làm bánh bị xẹp; tốt nhất là chờ ít nhất 15 phút trước khi kiểm tra bánh.
Bánh muffin xốp mềm và thơm ngon là thành quả của sự kết hợp giữa nguyên liệu chất lượng, kỹ thuật chế biến đúng cách và một chút sáng tạo trong việc thêm hương vị. Với những bí quyết và công thức trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh muffin hoàn hảo ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh muffin tuyệt vời cùng gia đình và bạn bè!
Tham khảo thêm bài viết: Công thức món súp ngon mùa hè: Giải nhiệt và thưởng thức
