Chúng tôi đến lúc 9:30 sáng và thấy một hàng người đã xếp hàng. Điều đầu tiên đập vào mắt tôi là biển quảng cáo một suất Kway Chap chỉ với giá 2,50 đô la—một món hời thực sự trong bối cảnh ngày nay.
Ngoài set tiêu chuẩn 2,50 đô la, bạn có thể tùy chỉnh bữa ăn của mình bằng cách chọn nguyên liệu bạn thích. Chủ gian hàng sẽ chia phần và định giá set theo số lượng người dùng. Các lựa chọn bao gồm Ruột non, Ruột già và Ruột già, Bụng lợn và Da lợn.
Chúng tôi gọi một phần kway chap hỗn hợp cho bốn người, cùng với bốn bát kway, và mọi thứ chỉ tốn 20 đô la—rất phải chăng! Bữa ăn của chúng tôi gồm có Da heo, Trứng hầm, Thịt ba chỉ hầm, Tau Pok hầm và Ruột.
Quá trình chế biến rất hấp dẫn. Không giống như nhiều quầy hàng chỉ đơn giản là lấy nguyên liệu ra khỏi súp hầm, thái nhỏ và bày ra đĩa, Feng Ji Kway Chap còn tiến xa hơn một bước nữa. Sau khi các nguyên liệu được thái nhỏ, chúng được hâm nóng lại trong súp hầm. Ngay cả kway cũng được nấu trước trong nước dùng nhạt hơn trước khi được nhúng trong nước dùng hầm đậm đà và đậm đà hơn.
Tôi luôn bắt đầu bằng kway, và loại ở đây là một trong những loại mềm nhất mà tôi từng thấy. Kway có màu sẫm, cho thấy nó đã hấp thụ nước sốt hầm rất tốt, khiến nó có hương vị ngay cả khi chỉ dùng một mình. Những lớp vỏ mềm, trơn trượt đang bơi trong nước dùng đậm đà, thơm ngon vô cùng — khá ngon! Tôi đặc biệt thích mùi thơm từ một thìa tỏi chiên giòn. Thành thật mà nói, tỏi chiên của họ ngon tuyệt — nó làm tăng thêm hương vị sâu sắc đáng kinh ngạc.
Nước sốt lor (nước sốt hầm) rất tuyệt, và phần ruột được làm sạch tỉ mỉ. Ruột non mềm và hơi dai, và thịt ba chỉ hầm thì béo và mềm. Chấm thịt ba chỉ mềm vào nước sốt ớt chua tự làm của họ sẽ thêm một chút cay nồng, cân bằng hoàn hảo độ béo của thịt và nước sốt.
Feng Ji Kway Chap mở cửa lúc 6 giờ sáng, với hầu hết công đoạn chuẩn bị được thực hiện vào sáng sớm. Họ thường bán hết vào lúc 11 giờ sáng, vì vậy hãy nhớ ghé qua sớm để thưởng thức kway chap.
Là một fan hâm mộ lớn của kway chap, tôi tự hỏi tại sao tôi lại mất nhiều thời gian như vậy để đến Feng Ji Kway Chap, một trong những quầy kway chap được đánh giá cao nhất ở Singapore. Tôi có quay lại không? Chắc chắn rồi! Thực tế là tôi đã lên kế hoạch cho chuyến đi trở lại vào cuối tuần này!
